人们对多吃水果和蔬菜的健康益处没有什么争议。然而，这些水果和蔬菜是否要剥皮吃，人们往往还会有争论。由于喜好，习惯或减少农药的原因，蔬果皮经常被丢弃。 但是，去除果皮可能会失去某些最富营养的部分。
蔬果皮富含有益的营养物质。不同水果或蔬菜所含的营养物质不同。 但一般来说，与剥皮的蔬果相比，未剥皮的蔬果含有更多纤维，维生素，矿物质和抗氧化剂。因此同时食用果肉与果皮可以提高这些营养素的总摄入量。
蔬果皮可以延长饱腹感。水果和蔬菜皮可以减少饥饿感，并帮助长时间保持饱腹感。这主要是由于它们的纤维含量高。 尽管纤维的确切含量各不相同，但新鲜水果和蔬菜在外皮被去除之前比在被去除之后多含有三分之一的纤维。
蔬果皮能预防一些疾病。水果和蔬菜含有抗氧化剂，这是有益的植物化合物，可能会降低几种疾病的患病风险。简而言之，抗氧化剂的主要功能是抗击自由基。 当自由基水平过高时，会引起氧化应激，从而最终伤害细胞并可能增加疾病的风险。吃未削皮的果蔬会摄入抗氧化剂。 这可能有助于对抗自由基损伤，并最终降低某些疾病的风险。
某些蔬果皮可能无法食用，难消化，难以清洁或质地坚韧。在这种情况下，蔬果皮最好是去除掉。另外，很多人会担心蔬果皮的农药残留。 虽然剥掉蔬果皮似乎比用水清洗能更有效的清除农药，但差别实际上很小。因为目前能够进入市场的农产品中，它们的农药含量都是受到严格控制的。
果皮含有丰富的纤维素，维生素，矿物质和抗氧化剂，使其成为植物营养最丰富的部位之一。有些水果和蔬菜的果皮难以清洁，难以消化，味道太苦或不能食用。 这些果皮最好去掉，不要吃。但大多数果皮都是可以食用的。 所以，在条件允许的情况下尽可能食用没有剥皮的果蔬是最好的。
图片来源：网络
