在“鸡肉门”工作逐渐淡出人们的视界之际，肯德基我国近来宣告通过“雷霆”的六大举动，强化对已有的鸡肉供货商办理体系，确保肯德基的鸡肉供给安全。“六大举动”包含：加快筛选具有潜在危险的鸡舍；做好鸡肉供货商的优胜劣汰；扶持新式的饲养形式；加强检测；加强与政府交流；做好大众奉告。
百胜餐饮集团我国事业部主席、首席执行官苏敬轼说：“期望透过这一次举动，咱们可以看出来，咱们把握了问题的要害，赢回消费者的决心。”
肯德基“鸡肉门”工作无疑令我国民众长期以来所焦虑的食物安全问题火上浇油。本期圆桌特别就这一议题进行讨论，对包含“鸡肉门”在内的我国食物安全危机进行反思。
本期嘉宾
我国畜牧业协会副秘书长兼禽业分会秘书长 宫桂芬
广东省餐饮服务职业协会声誉副会长 姚学正
广州市饮食职业商会会长 区又生
百胜餐饮集团我国事业部主席、首席执行官 苏敬轼
本期主持人
本期主持人：赵新星
“鸡肉门”之过在于违规用药
主持人：“鸡肉门”工作后，白羽鸡成了众矢之的，各位专家怎么看这个工作？
宫桂芬：被说成“速成鸡”的白羽肉鸡引自欧美，是全球第一大肉禽来历，全世界都在吃。其成长速度快，最重要的原因是种类的选育，饲料配方、有防疫和科学的饲养与办理不可或缺。单个农户违规运用药物仅仅个案，不能代表白羽肉鸡工业的全体状况。鸡的成长速度快与慢不能与是否安全挂钩，要害是饲养者要仔细、严格遵守包含停药期在内的各项规定，才干出产出安全的鸡肉。
苏敬轼：通过专家介绍，白羽鸡45天出笼是十分正常的，并非“速长鸡”，并且成长过程中也并不需求激素，用的话反而添加本钱。有报导中说到的激素比方地塞米松，这是一种肾上腺类激素，是用于看病的，并非用于促进长快的成长激素。别的，对鸡是可以用药的，但要在国内答应范围内，现在的问题是有饲养户多用药，需求加大整治。国内鸡肉问题最主要的是药物的不妥运用，一些规划小、设备相对老化、办理水平偏低的鸡舍，出产本钱不具优势，一旦有疫情就有可能乱用药。这类鸡舍从产值上来说尽管不大，但一旦出了问题，一颗老鼠屎就可以坏了一锅粥。
食物安全监管不能再“头痛医头”
主持人：食物安全监管的难点在哪里？
区又生：关于连锁餐饮职业，食物质料的质量监管问题一向都很令人无法。咱们现已看到，像肯德基这样大型的世界连锁餐饮企业都没有做到关于食物质料的最有用的监管，仍是呈现了这么大的问题，那么职业里的中小企业就愈加难以避免问题的发生。
据我了解，现在广州一些比较大型的餐饮连锁企业有建造自己的农场，饲养一些鸡鸭等家禽，这可以在必定程度上确保食物质料的安全供给。但这些企业不可能自己出产所需求的一切食料，总有一些是要去商场上购买的，那这一部分就很难自己去监管。
所以我以为，要从根本上确保餐饮职业的食物质料供给安全，有必要由政府相关部分来加强对整个商场的监管才行。我在这一次政协提案中也有提出，要在餐饮职业中发起“职工监督老板，商场监督政府”式的监督机制，由于职工关于企业的出产行为是最直接了解的，假如政府对举报者许以重金奖赏，一起加大关于食物安全问题职责方的处分力度，这个问题必定可以得到有用抑止。
姚学正：到现在为止，食物安全问题一个接一个，人们诉苦简直没有什么能吃的了，但迄今为止却依然没有见到比较有用的方法出台。比方最近迸发的奶粉问题，这根本原因不在于“水客”，而在于这么大一个国家竟然没有安全的奶粉来喂食国民的婴儿。
政府相关部分现在现已很有必要下大力度，捉住要害点动刀，将处理食物安全问题上升为全社会的严重议题，拿出战略性、规划性和可操作性的方法。这不是靠一两条“头痛医头，脚痛医脚”的禁令就能行的，跟着大部制变革，需求食物、卫生、工商等部分共同来处理这个问题。还有必要大范围咨询民众定见，这既有助于找到那些“逼出来的方法”，也有助于走出全民“发牢骚”的阶段，康复民众决心。
拯救消费者决心已火烧眉毛
主持人：肯德基此举是否能拯救消费者决心？
区又生：现在的消费者关于食物安全问题十分重视，因而肯德基采纳“雷霆举动”以图拯救“鸡肉门”工作的负面影响是十分必要的，是遭受信任危机时的有必要挑选，不过是否可以真实到达作用还需求时刻调查。
姚学正：我信任拯救消费者决心需求比较长的时刻，需求有用方法来真实改变食物安全危机的局势，不是单个企业或许单个部分可以做到的，但采纳举动现已火烧眉毛。人们关于食物安全决心的丧失和关于食物职业、餐饮职业的冲击是巨大的，假如不能赶快拯救消费决心，未来可能导致全职业的惨淡和危机，关于扩大内需的国家战略也有负面影响。
